Snack:
Dal Salame al Beef Jerky
Negli Stati Uniti, il fenomeno degli snack di carne ha preso il via alla fine degli anni ‘70 con l’introduzione del beef jerky, uno snack di carne secca aromatizzata molto popolare. Diversamente, in Europa, gli snack di carne hanno fatto la loro comparsa più tardi, spesso sotto forma di mini salami o bastoncini, confezionati in pratiche porzioni individuali. Prima di questo, i salumi venivano venduti principalmente in formati più tradizionali, interi o affettati, prevalentemente nelle gastronomie.
Il successo di questi snack è dovuto alla crescente richiesta di prodotti comodi, trasportabili e ricchi di proteine. Il mercato degli snack di carne ha continuato a espandersi, offrendo una vasta gamma di sapori, ingredienti e aromatizzazioni per rispondere alle diverse esigenze dei consumatori.
Oggi, il mercato degli snack di carne è in forte crescita e apprezzato soprattutto dalla grande distribuzione organizzata per la loro conservabilità a temperatura ambiente, prontezza al consumo e versatilità. La loro produzione implica processi relativamente semplici ma rapidi, che consentono un alto turnover del prodotto.
Gli snack di carne vengono prodotti utilizzando varie tipologie di carne, come suino, manzo, pollame, e persino pesce, oltre a versioni vegane o plant-based. Questi prodotti possono essere insaccati, estrusi, fermentati, semicotti, cotti, affumicati o addirittura con muffa, arricchiti da una varietà di aromatizzazioni.
Da anni, la nostra azienda offre soluzioni personalizzate e tecnologicamente avanzate per la produzione di questi snack. Attraverso processi completamente automatizzati, garantiamo uniformità nel calo di peso e massima efficienza produttiva.
