Produzione di Alimenti Plant-Based
L’industria alimentare è testimone di una rivoluzione, con una crescente domanda di prodotti sostenibili e salutari. I prodotti plant-based rappresentano una risposta innovativa a queste esigenze, combinando sostenibilità e tecnologia avanzata.
Questi prodotti sono realizzati esclusivamente con ingredienti vegetali, spesso con l’obiettivo di emulare consistenza, gusto e aspetto degli alimenti tradizionali di origine animale. Il processo inizia con la selezione accurata di materie prime, come soia, piselli e lenticchie, che sono poi accuratamente miscelati per garantire equilibrio e sapore.
Una fase chiave nella loro produzione è l’estrusione, che modifica la struttura delle proteine per ottenere la texture desiderata. Segue la fermentazione, un processo essenziale per arricchire il profilo aromatico e garantire la conservazione naturale del prodotto. Questo passaggio può durare fino a 72 ore e richiede un controllo scrupoloso della temperatura.
Gli impianti di produzione sono dotati delle più avanzate tecnologie, tra cui celle di fermentazione e raffreddamento, e camere bianche per affettare e confezionare i prodotti in un ambiente completamente controllato. La nostra esperienza in Travaglini ci permette di personalizzare la progettazione di questi impianti, garantendo così i più alti standard qualitativi.
Con l’adozione di soluzioni tecnologiche come l’intelligenza artificiale per il monitoraggio dei processi e il controllo qualità, stiamo guidando l’evoluzione verso un’industria alimentare più efficiente e sostenibile.
